威海人过年必吃的特色美食,八道硬菜,看看你都吃过哪几样?

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沉醉夕阳下 发表于 2-13 11:32:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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北纬37度,是个魔力无穷的数字,仿佛尽得大自然的灵气,它所经的地域尽是人类文明荟萃聚集地。这里四季分明,物产丰富,一直以来都被认为是人类最适合居住的城市。威海位于山东半岛东段,是一个美丽的海滨花园城市,也正好处于这个纬度。

威海的海产品丰富,鲅鱼是本地比较常见的一种海鱼,它的味道鲜美、营养丰富受到到许多人的青睐,过年大家一定会买上几条团圆时刻一家享用或送给亲朋好友。威海人对鲅鱼的吃法挺有创意,如红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺,熏鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,是老少皆宜的人间美食。熏鲅鱼也是一大特色,这里的熏鲅鱼和南方的熏鱼是两种完全不同的概念,南方的熏鱼是经过烟熏火燎熏制而成,而威海的熏鱼是将鱼腌制后先炸,再在料汁中浸泡。操作方法完全不一样。今天就跟着我来了解一下熏鲅鱼的做法吧!
1、鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。
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2、用厨房纸巾吸干水分。放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。
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3、五香水需要准备的材料有:大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖,陈皮。将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味,一次性添加足量的清水。调入料酒,冰糖,加入老抽,生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。
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4、腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。将煮好的五香水过滤出杂质,把炸好的鲅鱼在香料水中浸泡,泡得越久越入味。也有人将鲅鱼放入香料水中小火焖二十分钟。两种方法看个人喜欢,怎么方便怎么来。
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金黄的色泽,咸鲜入味,用来下饭简直是一绝。
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大枣饽饽是胶东半岛非常有特色的馒头品种,饽饽口感比馒头结实, 更具有嚼劲,配上甜丝丝的大枣,不但美观,味道也香极了。以前每到腊月年关将至,百姓家家都赶着发面蒸馒头,以求祖先庇佑来年五谷丰登,红红火火,吉祥如意。听婆婆说,以往老一辈做枣饽饽可是全家出动的活动,家里的男男女女几乎都要参与进来,重体力的揉面任务就交给男士,面揉的到位,做出来的花饽饽口感才会好。每次一做好大一锅,过年时可以分给亲戚好友。
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饺子也是威海地区过年必吃的一种食物。进入冬季后威海人的饺子上桌频率也高了很多,光就饺子馅来说,连着吃好多天都不带重样的。馅料的食材五花八门,千变万化,最早只有待客或过年才能吃饺子,饺子在威海人的内心有着举足轻重的地位。如今吃饺子已是家常便饭,但丝毫没有影响人们对它的喜爱。
除了这些,威海人最爱的还有各种海鲜,对虾,海参,鲍鱼,偏口,牡蛎,海虹,龙虾都是大家喜欢的海产品。大部分海鲜做法没有太多的讲究,不喜欢用过多的调味料,最爱的是水煮,保留了海鲜的原汁原味。
价格便宜,味道鲜美的牡蛎,也是威海人的心头好,清蒸就是最完美的吃法。
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鱼是过年必不可少的,野生的比目鱼,本地叫偏口,肉质细腻鲜嫩,鱼刺较少,非常适合老人和孩子食用。
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红红火火的大海虾,鲜嫩脆甜的口感让很多人欲罢不能,做成酸甜口的是孩子们的最爱。
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正月十五必吃的元宵,自制的黑芝麻馅,满口留香。吃起来没完,忍不住一个接一个。
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红焖羊肉也是威海人过年爱吃的美食,羊肉酥烂,肥而不腻,几乎没有膻味,热气腾腾端上桌一家人开动,好不热闹。
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说了这么多你是否也被威海的这些美食诱惑到了呢?这些美食的做法都会在我的文章里一一呈现,如果喜欢我的作品请点个赞吧,欢迎大家收藏和转发,您的肯定是我最大的动力。
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蒙谁谁傻i 发表于 2-14 15:34:48 | 显示全部楼层
自然法则.强者生存
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兔兔4125 发表于 2-14 18:16:27 | 显示全部楼层
满城尽待年终奖,弄弄才是喇叭腔
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RobertBern 发表于 2-15 14:10:28 | 显示全部楼层
让我们和财富一起成长!!!
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封云亭 发表于 2-18 09:11:32 | 显示全部楼层
做一个,做好了,请看
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RobertBern 发表于 2-19 22:11:37 来自手机 | 显示全部楼层
当你感到悲哀痛苦时,最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。
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Danieltar 发表于 2-20 13:11:09 | 显示全部楼层
今天看了下自己统计
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jane27 发表于 2-22 08:34:45 | 显示全部楼层
不错!
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taoluhua 发表于 2-23 06:48:31 | 显示全部楼层
生是她的人,死是她的吉祥物。
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1颗温暖的心〝 发表于 2-23 07:12:20 | 显示全部楼层
扯淡啊,感觉你在开玩笑啊
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谁为爱讨厌 发表于 2-23 08:24:59 | 显示全部楼层
支持,赞一个
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jddc 发表于 4-14 14:12:22 | 显示全部楼层
顶!!!!!!!!!!
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koflover 发表于 4-14 14:47:23 | 显示全部楼层
我顶啊。接着顶
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709766560 发表于 4-14 15:10:36 | 显示全部楼层
行动是治愈恐惧的良药,而犹豫、拖延将不断滋养恐惧。
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pibqu 发表于 4-14 15:54:22 | 显示全部楼层
楼主出门来财,儿孙满堂!
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天使の笑 发表于 4-14 16:15:23 | 显示全部楼层
一个鸡蛋生病了,结果它变成了坏蛋;
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yemingzhu_hb 发表于 4-14 17:22:08 | 显示全部楼层
发贴看看自己积分
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风轻剑客孤 发表于 4-14 18:03:58 | 显示全部楼层
做对的事情比把事情做对重要。
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银滩德邦物流 发表于 4-14 19:22:31 | 显示全部楼层
呵呵,支持一下哈
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1459689658 发表于 4-14 20:07:52 | 显示全部楼层
我来看看!谢谢
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