6种著名口味的辣椒油配方,并教您最高超的做法,口味正宗独特

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宝贝叮当 发表于 3-2 11:08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、四川辣椒油
食材:干辣椒30g、花椒10g、姜20g、八角2g、桂皮2g、小茴香2g、白芝麻10g、油100g。
做法:
1.锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火(闻到香味)。
2.待冷却后,取1/3用研磨机磨成粉末备用。
3.另外2/3磨成辣椒面。
4.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。
5.冷锅放油,加入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
6.待姜片炸至金焦黄时,取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
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二、家常辣椒油
食材:上好的辣椒粉100g、胡椒粉10g、五香粉15g、白芝麻100g、盐适量、油200g。
做法:
1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置3分钟。
2.之后将热油都倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉,一定要均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
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三、重庆辣椒油
食材:辣椒面100g、洋葱20g、香菜根100g、紫草2g、桂皮3g、八角3g、草果5g、姜片10g、蒜辦5个、大红袍花椒10g、菜油300g。
做法:
1.锅上火、下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色后,捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放人锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装入辣椒面的桶里搅匀静置一晚即成。
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四、东北辣椒油
食材:大蒜100g、大葱100g、大料20g、辣椒面200g、豆油400g。
做法:
1.豆油下锅烧开,下大葱、大蒜、大料炸出香味,捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中,淋入用大料炸过的油可。
注意事项:
1. 豆油要火靠熟,否则有生豆油味,吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动,以免炸糊。
3.油温应掌握好,不要太高或太低 。
五、蒜蓉辣酱
食材:新鲜的朝天椒100g、3只红尖椒、200克番茄、一块姜、两头大蒜、油240g。
做法:
1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中熬酱,边熬边加盐、糖,米酷小半瓶。
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
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六、鲜族辣椒油
食材:鲜族辣椒面100g、大葱段2段、大蒜瓣4瓣、姜片10g、洋葱丝5g、香菜籽2g、八角3g、桂皮2g、小茴香3g、香叶2g、苏籽2g、花椒20g、豆油300g、花椒20g、油220g。
做法:
1.豆油倒入不锈钢桶,上火烧开,炼至豆油没有黄色时关火,放置15分钟后,下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝,再下入八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸岀昋味,捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶,装入辣辣椒面,滤斗放上面,将炼的油淋入辣椒面上,淋完后加盖捂一夜既成。
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micromax 发表于 3-2 10:09:16 | 显示全部楼层
无辣不欢,收起。
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micromax 发表于 3-2 10:19:23 | 显示全部楼层
这才安逸!干货!
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baiwan2928 发表于 3-2 10:29:40 | 显示全部楼层
第一种油好象差个步骤吧,大厨
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哈球 发表于 3-2 10:39:04 | 显示全部楼层
香,
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hgav2nLv 发表于 3-2 10:49:51 | 显示全部楼层
自家的小火锅做起来!最喜欢这样得干活教程了!
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micromax 发表于 3-2 10:59:30 | 显示全部楼层
转发了
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cha315 发表于 3-2 14:08:39 | 显示全部楼层
谢谢,你的链接已做好
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gaibianzji 发表于 3-2 14:40:00 | 显示全部楼层
应该加分
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st0627 发表于 3-2 18:39:04 | 显示全部楼层
我把硬币抛向空中:如果正面朝上,就上msn,如果背面朝上,就上qq,如果硬币立起来,我就去自习。
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丰淑晓 发表于 3-3 11:38:59 | 显示全部楼层
嘿嘿
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sunday107 发表于 3-3 12:38:14 | 显示全部楼层
发贴看看自己积分
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孤风月影 发表于 3-3 13:22:28 | 显示全部楼层
大人,此事必有蹊跷!
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竹轩听雨 发表于 3-3 20:20:44 | 显示全部楼层
晕 !
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大海情人 发表于 3-3 21:28:19 | 显示全部楼层
不错 不错 比我强多了
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suhui123 发表于 3-4 07:07:25 | 显示全部楼层
自然法则.强者生存
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网友评测 发表于 3-4 09:33:39 | 显示全部楼层
啥玩应呀
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分析家 发表于 3-4 11:57:11 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~
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北极星光 发表于 3-4 20:08:38 | 显示全部楼层
我开始考虑从google的影响了
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1459689658 发表于 3-5 08:54:37 | 显示全部楼层
勤奋真能造就财富吗?
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