10种花蛤的配方和做法,天天吃出新鲜味!

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宝贝叮当 发表于 3-23 11:24:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱吃花蛤的请收藏,10种花蛤的做法和配方,天天吃不腻。可以吃一整年。

1、香爆花蛤
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材料:花蛤500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法:
1、花蛤洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花蛤翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花蛤全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

2、炒花蛤
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材料:新鲜花蛤500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花蛤),盐1茶匙(用于炒花蛤),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml
做法:
1、花蛤放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花蛤,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花蛤,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花蛤倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花蛤快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。

3、蒜茸剁椒花蛤
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材料:花蛤,蒜头,剁椒
做法:
1、锅中热油,放入蒜茸爆香
2、倒入花蛤,翻炒至壳变色
3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮
4、等花蛤都开壳了,即可~

4、蒜蓉炒花蛤
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简介:好好吃,夏天的好菜式!
材料:花蛤1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉
做法
1、花蛤洗净先飞水,捞出沥干水备用。
2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花蛤一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!

小诀窍
1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味!
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉,用锡纸包住焗炉200度,焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花蛤啦!快点试试吧!

5、豉汁花蛤
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简介:很易做的家常水产类菜式。
主料:花蛤半斤
辅料:红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片
调料:食盐,鸡精,老干妈
做法:
1、将花蛤用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水,水开后,将花蛤倒入锅中,将花蛤烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花蛤是活的,只取张开的花蛤。
3、将烫开的花蛤摆入盘中。
4、在盘中的花蛤上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花蛤上,最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花蛤就蒸好啦~~~
6、最后在花蛤上撒上葱花,出笼~~~香喷喷的豉汁花蛤就做好啦~~~

小诀窍:花蛤一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。

6、韭菜炒花蛤
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材料:花蛤500g、韭菜200g、葱白30g、大蒜适量、老姜适量、花椒粒适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量
做法:
1、提前将原料准备好,花蛤用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
2、韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
3、锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4、待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花蛤大火翻炒
5、等到所有花蛤壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6、至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅

7、香炒花蛤
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材料:花蛤500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花蛤洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2、锅内烧开水,将花蛤倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒,放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

8、鲜甜花蛤豆腐煲
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材料:花蛤1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法:
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后,加入花蛤煮至开口。
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可。

9、凉拌花蛤
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材料:花蛤1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法:
1、提前准备所有原材料,花蛤一定要挑选新鲜活的
2、将买回来的花蛤放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花蛤吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)
3、锅内倒入清水将浸泡的花蛤放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出
4、把捞出的花蛤放入冷开水中
5、用手剥离花蛤肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)
6、把清洗干净泥沙的花蛤肉放入碗内待用
7、小米辣切成圈
8、香菜切碎
9、大蒜切碎
10、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)
11、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12、将花蛤肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中
13、成品出炉

小诀窍:厨房小贴士
1、夏天温度比较高,花蛤一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来
2、浸泡花蛤时滴几滴香油,空气被隔绝花蛤才能狠狠吐出更多泥沙
3、凉拌花蛤用烧热的花椒油更能激发香味
4、清洗花蛤肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水

10、老干妈炒花蛤王
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简介:花蛤王,其实就是个大点的花蛤,呵呵!花蛤王的肉比普通的花蛤要厚实得多,强力推荐!
材料:花蛤王500g(普通花蛤也可以),姜末,葱花,老干妈辣椒酱,油,盐
做法:
1、烧开水,把花蛤王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油,爆香姜末,放入花蛤王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。
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粉红玫瑰 发表于 3-23 13:22:54 | 显示全部楼层
骑白马的不一定是王子,他可能是唐僧;带翅膀的也不一定是天使,妈妈说,那是鸟人。
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丰淑晓 发表于 3-23 21:03:20 | 显示全部楼层
挺酷,多发点
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汤广杰 发表于 3-23 22:43:42 | 显示全部楼层
打酱油的人拉,回复下赚取积分
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twt123 发表于 3-24 09:11:00 | 显示全部楼层
打台湾我捐一个月的生活费,打美国我捐一年的生活费,打日本我捐***一条命!
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大湖之子 发表于 3-24 10:02:29 | 显示全部楼层
……
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sunday107 发表于 3-24 11:04:19 | 显示全部楼层
必须顶
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neocai 发表于 3-24 11:38:46 | 显示全部楼层
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
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323232 发表于 3-24 12:12:19 | 显示全部楼层
行动是治愈恐惧的良药,而犹豫、拖延将不断滋养恐惧。
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漂亮妞妞 发表于 3-24 14:08:12 | 显示全部楼层
LZ敢整点更有创意的不?兄弟们等着围观捏~
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小乔 发表于 3-24 17:04:55 | 显示全部楼层
牛 逼
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君子好逑88 发表于 3-24 18:29:35 | 显示全部楼层
哈哈!!!!
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yywx001 发表于 3-24 19:04:39 | 显示全部楼层
一个鸡蛋骑着一匹马,拿着一把刀,原来它是刀马旦;
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丝路明珠 发表于 3-24 20:43:46 | 显示全部楼层
路过 帮顶 嘿嘿
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twt123 发表于 3-25 07:54:04 | 显示全部楼层
自然法则.强者生存
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南有孤岛 发表于 3-25 11:01:23 | 显示全部楼层
聪明的女人对付男人,而笨女人对付女人.
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JulianMonee 发表于 3-25 11:42:41 | 显示全部楼层
我来看看!谢谢
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Viagrakl 发表于 3-25 16:13:05 | 显示全部楼层
骑白马的不一定是王子,他可能是唐僧;带翅膀的也不一定是天使,妈妈说,那是鸟人。
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1512014159 发表于 3-25 19:52:50 | 显示全部楼层
聪明的女人对付男人,而笨女人对付女人.
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玛雅艺术 发表于 3-26 09:15:31 | 显示全部楼层
我也顶起出售广告位
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