玲珑海货最鲜美,不以大小争状元

[复制链接]
冰镇可乐 发表于 4-19 20:27:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
春回大地,阳气上升,万物复苏,于田野间应时蔬菜、野菜是人们的最爱;但于海洋中的这些季节性的最“鲜”您不一定清楚。俗话说“黄瓜韭菜两头鲜”,吃海也有诀窍在,渔家人最知道。最近市场上最抢眼的是活蹦乱跳的虾爬子、鹰爪虾、海怪和海虹等小海鲜,“鱼”似乎退居了二线。为什么呢?因为这个时候的它们是一年中最为肥而鲜美,也是营养最丰富的季节。

FSN8X8x213BBn49A.jpg

海洋生物有冬眠和夏眠之分,也有洄游规律,比如虾爬子在冬季它们多隐藏在海底泥沙之中,活动在最底层,储集能量,到了春水适宜就会洄游大海,觅食生长以备“打浆”产卵,而到了5月之后开始“打浆”其鲜度和肥度就逊色了。过了四、五月份,下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。鹰爪虾有黄海东南部深海洄游近海觅食产卵,而到了秋冬季昼伏夜出,多游至黄海南部和东海中部,这里就少见到了。因此,这个季节吃小海鲜是最合适的。

Li1UPpkVFi6p6RV0.jpg

海虹是威海沿海最为常见和悠久的海产了。与虾爬子和鹰爪虾有所不同,海水温度越低它越瘦。海虹又名贻贝,也叫青口。
威海渔民养殖海虹始于上世纪80年代。养殖于水质清新,水流畅通的外海区。养殖用苗采集于野生自然,即在海虹繁殖季节选好采苗海区,设置浮筏,适时投放悬挂采苗器(附苗器),让海水中的海虹幼虫变态后及时附上长大成苗,为养殖生产提供大量苗种。

iHuK8mxUlLLJozH2.jpg
qVnnhK47kH7K2SLK.jpg

海虹肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,另据研究,海虹脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。
海虹一般都是洗净煮熟盛上一大盆,全家围坐大快朵颐,另外,海虹番茄鸡蛋疙瘩汤,黄瓜粉丝拌海虹,蒜蓉蒸海虹,辣炒海虹,菠菜拌海虹都是不错的选择。

R3XMFseXXmd39eDf.jpg
ItXPGgQxBmvI8GVs.jpg

海怪,书名应该叫寄居蟹,之所以叫海怪大概是因为它长得怪,头部长着螯足披着甲,身上还背个螺壳,长的又像虾又像蟹。
寄居蟹的房子有海螺壳、贝壳、蜗牛壳,甚至由于生态环境恶劣用瓶盖来充当家。寄居蟹刚出生时本体较为柔软,易被捕食,长大后就向海螺发起进攻,霸占海螺坚固的壳,用尾巴钩住螺壳的顶端,几条短腿撑住螺壳内壁,长腿伸到壳外爬行,用大螯守住壳口。这样,它就搬进了一个环保坚固的新家。因为它吃掉贝类后把别人的壳占为己有或捡空贝壳住。它又叫做“白住房”、“干住屋”。

yKsOq3SJfRKa3tk7.jpg

寄居蟹的寿命一般为2~5年,但是在良好的饲养环境下,经常可以活到20~30年,有记录记载最长的活过了70年。
“海怪”含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。寄居蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,寄居蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂有较好的疗效。

BkASiZIoHLhELpWK.jpg

食用方法。最常用的方法还是清蒸,海怪买回用流水冲洗干净、将洗好的海怪放入蒸格、撒上一层精盐、放入蒸锅里。水开后蒸制15分钟即可。
另外,将把“海怪”腿用刀背敲开裂纹,蒜瓣拍大块,葱、姜、干红辣椒切细丝,锅内加油烧热爆入切好的这些辅料,加调味酱油和料酒,没有添水,迅速倒入敲“海怪”腿翻炒,盛盘。一道香辣海怪腿就做好了。

rPQXX8sWEPdEwWxS.jpg

海边极具特色的是海怪酱。做法是选用鲜活的海怪,盐4两,捣蒜臼,瓷坛。揭开海怪盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。蟹盖、蟹脐丢弃不要。用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1。盖上透气的盖放阳光处发酵半个月左右,这样海怪酱就做好了。

fxX0T9Ib40kQQkfb.jpg

这些小海鲜的美味,您get到了吗~
回复

使用道具 举报

zzgzyyz 发表于 4-19 20:30:02 | 显示全部楼层
顶顶更健康
回复 支持 反对

使用道具 举报

hssxkevin 发表于 4-19 21:01:07 | 显示全部楼层
秀起来~
回复 支持 反对

使用道具 举报

jssyxj 发表于 4-19 21:26:13 | 显示全部楼层
不错,看看。
回复 支持 反对

使用道具 举报

雪无处寻情 发表于 4-19 21:46:33 | 显示全部楼层
我了个去,顶了
回复 支持 反对

使用道具 举报

koflover 发表于 4-19 22:11:32 | 显示全部楼层
牛 逼
回复 支持 反对

使用道具 举报

nhstbq 发表于 4-20 07:19:33 | 显示全部楼层
支持支持再支持
回复 支持 反对

使用道具 举报

mmdbcn 发表于 4-20 08:04:46 | 显示全部楼层
谢 谢
回复 支持 反对

使用道具 举报

雪无处寻情 发表于 4-20 10:45:29 | 显示全部楼层
我的妈呀,爱死你了
回复 支持 反对

使用道具 举报

破碎记忆 发表于 4-20 11:42:53 | 显示全部楼层
不错 支持下
回复 支持 反对

使用道具 举报

kfhws 发表于 4-20 12:31:20 | 显示全部楼层
前排,哇咔咔
回复 支持 反对

使用道具 举报

大湖之子 发表于 4-20 12:55:06 | 显示全部楼层
路过的帮顶
回复 支持 反对

使用道具 举报

323232 发表于 4-20 13:33:06 | 显示全部楼层
人格的完善是本,财富的确立是末。
回复 支持 反对

使用道具 举报

RobertBern 发表于 4-20 13:56:22 | 显示全部楼层
我擦!我要沙发!
回复 支持 反对

使用道具 举报

网易速度 发表于 4-20 14:27:03 | 显示全部楼层
好难
回复 支持 反对

使用道具 举报

陈银山 发表于 4-20 14:55:51 | 显示全部楼层
……
回复 支持 反对

使用道具 举报

MagicDon 发表于 4-20 15:31:10 | 显示全部楼层
很不错啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

jssyxj 发表于 4-20 16:16:29 | 显示全部楼层
确实不错,顶先
回复 支持 反对

使用道具 举报

帅帅男孩 发表于 4-20 16:46:14 | 显示全部楼层
谢谢分享了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

MagicDon 发表于 4-20 17:33:55 | 显示全部楼层
我擦!我要沙发!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

乳山银滩|银滩二手房|银滩海景房|银滩租房|银滩房产| 银滩网 |网站地图 -

© 2009-2018 CNYINTAN WEB X3.4 ( 鲁ICP备18034649号 ) 鲁公网安备 37108302000191号

GMT+8, 11-22 09:59 , Processed in 0.172537 second(s), 33 queries , Gzip On.